Продажа зернового кофе в Санкт-Петербурге в магазине CoffeCuattro по доступным ценам. Заказать кофе в зернах можно телефону +7 () Купите кофе в зернах от самых лучших мировых производителей. Для наших клиентов мы предлагаем зерновой Доставляем в СПб, Москве, по всей России и Беларуси.
Каталог Кофе. Чай для вендинга Чай листовой и в пакетиках. Шоколад Молоко Капучино Сахар 3 в 1 Сиропы. Home Магазин Категории товаров Кофе Кофе в зернах. Показать [ ]. Обжарка мягкая mild средняя media темная dark. Вкусный кофе по ооочень. Жмите сюда. Кофе в зернах. Сортировка по:.
Зерновой кофе от лучших производителей
Товаров на странице 12 20 30 40 Все предложения Только в наличии.В корзину. Кофе в зернах Almafood Altaroma Arabica гр 1 кг Код: Кофе в зернах Almafood Altaroma Crema 1 кг Код: Бонус при покупке: 25 RUB. Кофе в зернах Alta Roma Azzurro г 1кг Код: Бонус при покупке: 31 RUB. Кофе в зернах Alta Roma Nero г 1кг Код: Бонус при покупке: 36 RUB.
Кофе в зернах Alta Roma Platino г 1кг Код: Бонус при покупке: 38 RUB. Кофе в зернах Alta Roma Verde г 1кг Код: Бонус при покупке: 30 RUB. Кофе в зернах Alvorada Cafe Gastro г Код: Бонус при покупке: 20 RUB. Кофе в зернах Ambassador Crema г Код: Бонус при покупке: 26 RUB.
Кофе в зернах Ambassador Nero гр 1 кг Код: Кофе в зернах Ambassador Platinum Crema г Код: Бонус при покупке: 29 RUB. Бонус при покупке: 23 RUB. Кофе в зернах Covim GranBar 1кг Код: Одноразовая посуда Пластиковые стаканы Бумажные стаканы Крышки Размешиватели.
Информация Пользовательское соглашение Гарантия и возврат Политика конфиденциальности Карта сайта Возврат товара и денег.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться. Мы отдыхаем с Принимаем заказы до Обратный звонок. Выберите город. Вход Регистрация. Ваша корзина пуста. Удалить Отложить. Перейти к оформлению. Чай Аксессуары.
Все наборы Новогодние наборы Кофейные наборы Ознакомительные наборы Шоколадные наборы Наборы с аксессуарами Чайные наборы Подарочная упаковка Сертификат. Агаровые благовония Пало Санто Сандаловые благовония. Блог Учебник о кофе Энциклопедия.
Доставка Оплата Полезная информация Персональные данные Условия продажи. Лица Реквизиты Пресса Кофейни Напишите нам. Как готовить кофе. Приготовление кофе в эспрессо. Как готовить? Мы собрали в одном месте наши статьи, посвященные различным способам заваривания кофе.
Надеемся, вы найдете их полезными и будете применять, чтобы получить максимум от свежеобжаренного кофе. Варим кофе в эспрессо Необходимо. Всегда помните, что эспрессо — это кулинарное творение и важнейшим показателем его качества является вкус.
Тягучесть напитка — отличный индикатор. Струйки кофе должны быть тонкими и тягучими. Цвет струек должен быть насыщенным цветом крема и оставаться почти постоянным в течение 20—22 сек. Изучите таблетку после пролива.
Она не должна быть рыхлой, не должна иметь отверстий, каналов и трещин. Приготовление эспрессо — это процесс, на ход и результат которого влияет множество факторов — как находящихся под контролем эспрессовара, так и независимых от него. Про «погоду» в помещении мы говорить пока не будем, а на рукотворных факторах остановимся подробнее.
Самым первым из них является сам кофе. Наиважнейшим требованием к зернам для эспрессо является их свежесть. В принципе, для эспрессо пригоден кофе, с момента обжарки которого прошло не больше месяца. От свежести зависят не только вкусовые характеристики напитка и количество крема, а что очень важно для начинающих — характер пролива.
Все беды эспрессо — каналы, быстрое осветление струек и т. Необходимым условием для получения эспрессо является скорость пролива, которая для для двойной корзины, вмещающей г кофе а именно ее надо использовать начинающим: в ней легче добиться равномерной экстракции благодаря более широкому диаметру сетки составляет около 1.
Для этого необходимо подобрать вполне определенное соотношение количества кофе в рожке и величины его помола. К сожалению, не всё так просто, и нам приходится заботиться о качестве закладки кофе в рожок. Речь идет об одинаковой плотности кофейной таблетки, чтобы обеспечивалось равномерное прохождение воды через нее.
Это, кстати, очень важный момент, который, как правило, упускают многие начинающие. Итак, рассмотрим основные шаги к «правильному» эспрессо. Под дозировкой здесь понимается такое количество кофе в фильтре, при котором обеспечивается определенный зазор 1—5 мм между поверхностью кофейной таблетки и сеточкой группы.
Величина зазора должна быть такой, чтобы обеспечить беспрепятственное разбухание таблетки кофе при намокании. После пролива верх таблетки должен слегка касаться сеточки душа группы. Изменение дозировки позволяет регулировать этот зазор. Для машин, у которых сеточка крепится болтом с выступающей головкой, проверить правильность дозировки можно следующим образом.
Тщательно насухо протрите портафильтр и заполните его кофе, утрамбуйте, тщательно протрите от влаги сеточку группы и установите и закрепите портафильтр. Не включая пролива воды, снимите портафильтр и посмотрите на поверхность таблетки. При правильной дозировке в центре должен быть неглубокий отпечаток головки болта.
Остальная поверхность таблетки должна быть нетронутой. Исходным ориентиром может служить риска на фильтре, т. Если доза велика следы от сеточки , то многократно возрастает вероятность разрушения таблетки и образования каналов. В результате — «пляска» и быстрое осветление струек, водянистый, кисло-горький вкус, жидкая пенка.
Струйки вытекающего из рожка кофе похожи на воду, а не на тягучий сироп. При недостаточной дозировке нет следов от болта начало экстракции может выглядеть правильно тонкие маслянистые струйки , однако уже через 5—10 сек. Может и просто быть очень быстрый пролив. Каким образом обеспечить постоянство дозировки, особенно для кофемолки без дозатора?
Я опишу наиболее универсальный способ, принцип которого в дальнейшем каждый может приспособить под себя. Итак, мелем в рожок кофе так, чтобы образовалась горка. При помоле держим рожок аккуратно и ни в коем случае не стучим им о вилку держатель кофемолки. Далее корректируем будущую дозу. Для этого несильно ударяем рожком по поверхности стола; чем сильнее и больше количество ударов, тем больше будет доза.
Обычно достаточно одного двух постукиваний. После этого любым плоским предметом ручкой ложки от кофеварки, ножом, пальцем снимаем весь кофе, возвышающийся над срезом корзины. Доза отмерена. По мере накопления опыта с целью сокращения отходов целесообразно отмерять необходимое количество кофе при закладке в кофемолку, например мерной ложечкой в среднем две ложки с небольшой горкой или пользоваться весами, но они должны иметь разрешение 0,1 г.
Для получения таблетки, создающей равномерное сопротивление потоку воды и обеспечивающей полноценную экстракцию, очень важно равномерно распределить молотый кофе в фильтре. Отправной точкой является кофемолка. Если кофемолка с дозатором, то, как правило, можно достаточно равномерно и без комков насыпать кофе в фильтр, после чего достаточно легкого, но многократного постукивания рожком по поверхности стола для равномерного распределения кофе.
Кофемолки без дозатора, как правило, выдают «комочки», от которых следует избавиться, используя так называемый в англоязычном мире метод WDT. Возьмите толстую швейную иглу, шило или разогнутую большую канцелярскую скрепку и перемешайте кофе в фильтре, как показано на рисунке.
Такое перемешивание позволяет полностью избавиться от комков и выровнять поверхность кофе для последующей трамбовки. Для удобства еще надо из картонного стаканчика изготовить «воронку» и вставлять ее в корзину перед помолом. Заодно это нехитрое устройство очень поможет сохранить чистоту около кофемолки.
Вот как это выглядит на практике:. Для окончательного равномерного распределения кофе следует аккуратно и нежно несколько раз ударить низом рожка о стол. Цель трамбовки — добиться равномерной плотности таблетки, что обеспечивает равномерное сопротивление потоку воды.
В случае неравномерности в местах низкой плотности образуются каналы, по которым пройдет основное количество воды; и как результат — жидкий, водянистый конечный продукт. По американским исследованиям, усилие трамбовки в диапазоне от 7 до 25 кг дает примерно одинаковый результат.
Обычно рекомендуют усилие около 14 кг. Осваивая трамбовку, важно почувствовать, что — по мере увеличения нагрузки — в определенный момент кофе перестает далее спрессовываться, и это является минимально-достаточным усилием. Дальнейшее увеличение усилия никакого влияния на скорость пролива не окажет, поэтому не стоит упираться и «ложиться» на темпер.
Один из вариантов процедуры трамбовки таков: Аккуратно утрамбуйте кофе с небольшим усилием 1,5—2 кг. Обратите особое внимание на то, чтобы поверхность таблетки была равномерно гладкой и без перекосов относительно среза фильтра. Неравномерность рыхлость поверхности говорит о недостаточно равномерном распределении на предыдущем этапе.
Трамбуйте с нормальным усилием. После приложения усилия сосредоточьте внимание на том, чтобы темпер обеспечивал горизонтальность таблетки. Теперь осторожно, но быстро выньте темпер. Такой ход создает эффект насоса, что уплотняет края таблетки. Эту операцию можно повторить несколько раз, не прилагая уже больших усилий.
Отполируйте поверхность таблетки путем поворота темпера вокруг его оси без нагрузки. Удалите оставшийся кофе с ободка корзины, ушек портафильтра и т. Чтобы удостовериться, что кофе запрессован правильно, рожок можно перевернуть: кофейная таблетка не должна из него выпасть. Настоятельно советую выполнять такую проверку только над какой-нибудь емкостью.
Вот по этой ссылке можно посмотреть разные варианты распределения и трамбовки. Рэнди Гласс, чей сайт является одним из краеугольных источников информации для любителей эспрессо, написал: «После того как вы овладеете искусством дозировки, распределения и трамбовки, а начало этой фразы перестанет вызывать у вас смех, следует приступить к осознанию важности процедуры помола — единственного параметра, с помощью которого бариста оперативно регулирует процесс экстракции и корректирует вкус эспрессо».
Величина помола оказывает существенное влияние на вкус эспрессо, но, чтобы правильно ее использовать, необходимо предварительно научиться четко контролировать и стабильно выдерживать неизменные параметры, такие как доза, распределение и трамбовка. Например, при абсолютно необходимом уменьшении величины помола, но случайной передозировке в итоге будет сделан ошибочный вывод о том, что уменьшение помола было неправильным решением.
Подобрать оптимальную величину помола проще при движении от мелкого к крупному.
ТОП-7 кофе в зернах для дома 2022 / И 3 бренда которые не вошли / @Вячеслав КараПоделиться:
Leave a Reply