Пиво бутылочное

Интернет25 ноября состоится открытие нового магазина «Хмель Солод» по адресу:📍 ул. Школьная 17 стр1 Вас ждут Грандиозные акции и суперскидки! Первым . Интернет · Солод и хмель для пива своими руками Солод с давних времен использовали для приготовления хмельных напитков. Что такое солод? Это .

Среди всех пивных баек и мифов, пожалуй, самым распространенным остается миф о составе пива: мол, если в рецептуре используется что-то еще кроме «традиционных ингредиентов», то пивом такой напиток называться не может. Это представление укоренилось в нашей культуре настолько, что даже дошло до законодательного уровня, где под одобрительное улюлюканье водочного лобби недавно были приняты поправки в технический регламент, и теперь в России пиво с отклонением от «традиционных ингредиентов» в составе должно унизительно называться «пивным напитком».

В этой статье я расскажу, почему указанный миф не имеет ничего общего с реальностью, рассмотрев его в с точки зрения домашнего пивовара. Во-первых, следует начать с того, что ни одно научное определение слова «пиво» не заявляет, из чего пиво состоять должно , а из чего — не должно.

Обратимся к наиболее удачному, на мой взгляд, определению этого термина, которое дает нам Энциклопедия Британника:. Beer — alcoholic beverage produced by extracting raw materials with water, boiling usually with hops , and fermenting. Возникает такой вопрос: если мы возьмем ячменный солод, добавим к нему, например, овес с рисом, прогоним это по температурным паузам для осахаривания крахмала с помощью содержащихся в солоде ферментов, прокипятим получившееся сусло с каким-нибудь набором трав вместо хмеля!

Ответ прост и очевиден: мы получим именно пиво, и ничего другого, кроме пива. Так откуда вообще взялось представление о «правильном составе». Ведь даже та же Британника в своей статье о пиве упоминает, что в некоторых странах пивом считается только напиток из воды, солода, хмеля и дрожжей.

Дело в том, что немецким маркетологам в ХХ веке удалось раскрутить байку о том, что их пиво лучшее в мире, поскольку варится в соответствии с неким древним законом от года — «Законом о чистоте пива» Райнхайтсгебот. Такую надпись Gebraut nach dem Reinheitsgebot мы можем видеть практически на каждом немецком пиве, причем она не гарантирует абсолютно ничего — мне известно много «истинно немецких» сортов, которые второй раз я бы пить не стал.

Ровно так же существует множество чудесных сортов, которые по пресловутому закону нельзя считать пивом. Если немного разобраться в тексте этого закона и его истории, то несложно выяснить, что изначально он преследовал две основные цели:.

Установить максимально допустимую цену на пиво в Баварии 2. Запретить использование пшеницы в пивоварении.

Купить хмель и солод для пива

Важная деталь — ни о каком солоде в исходном тексте закона речи не идет, там сказано о ячмене. Понятно, что его, так же как и сегодня, проращивали для использования в пивоварении, только само название «солод» не было распространено.

Уже значительно позднее текст закона изменили, поместив вместо слова «ячмень» слово «солод», тем самым исказив начальный смысл закона. Многочисленные источники в Интернете постоянно тиражируют миф о том, что закон был необходим, поскольку пиво варили со всякой гадостью вплоть до трупиков мышей и частей человеческих тел.

Черная магия, типа. А введение этого закона, дескать, помогло поднять качество баварского пива. В реальности же, в начале XVI века была острая необходимость в зерне для хлеба читай, пшеницы , которое пивовары скупали и нагло использовали для варки пшеничного пива, поэтому иногда случалось так, что богатые пили пиво, а бедняки в то же самое время сосали лапу голодали.

В соответствии с новым законом, пиво должно было быть строго ячменным, пшеничное же попало под запрет. Кстати, в этой связи особенно весело выглядят надписи «Gebraut nach dem Reinheitsgebot» на современных немецких марках пшеничного пива. Кстати, также в начальной редакции закона мы не найдем ни слова о дрожжах, потому что… А потому что о них тогда никто и не знал.

Считалось, что пиво бродит само, «с божьей помощью», и только во второй половине XIX века Луи Пастер выяснил, что брожение — это микробиологический процесс. Тогда немцы добавили в «Закон о чистоте» и дрожжи, иначе неудобно получалось. Еще один интересный момент. Почему-то некоторые искренне считают, что пиво в СССР было лучше, чем современное, потому что его варили только из воды-солода-хмеля.

Про вкус я ничего не скажу, поскольку в силу своего возраста в Союзе я пива попробовать не успел : Скажу только, что тогдашнее разнообразие пива а вернее его однообразие сегодня бы меня резко не устроило — фактически, в стране было представлено всего два-три пивных стиля, и даже банального пшеничного не было.

Общие технические условия» и читаем:.
Итак, еще раз — я считаю, что ограничение состава пива рамками «вода, солод, хмель» — это вредное явление, сильно сужающее границы пива и его понимания. Конечно, состав пива должен быть ограничен только исходя из вредности ингредиентов: опасным химическим веществам в рецептуре пива не место, а вот запрещать добавлять несоложеное зерно, сахар, различные приправы, ягоды, шоколад, да что угодно!

Это как, если бы кто-то вдруг решил, что каша должна вариться только из риса на воде, а все остальное кашей называться не может. Что, кто-то любит гречневую кашу с молоком или пшеничную кашу с клубникой. А вот фиг вам, это — «кашеобразная еда», потому что все приличные люди знают, что настоящая каша должна быть сварена только из риса.

Согласитесь, ведь смешно и абсурдно звучит такой пример. Так почему же тогда все согласно кивают, когда кто-то рассказывает, что «пиво должно…». Напоследок я бы мог привести в пример множество сортов пива из Великобритании и Бельгии, где немецкий «закон о чистоте» вертели на известном месте, а потому пиво варят разнообразное и, часто, невероятно интересное.

Но я лучше расскажу о собственном опыте варки пива, от состава которого фанатам Райнхайтсгебота станет плохо с сердцем. Итак, дело было позапрошлым летом, и решил я тогда сварить пшеничное пиво в стиле бельгийского витбира , да не простое, а… впрочем, обо всем по порядку.

Для этой варки я использовал Partial Mash способ , вот так выглядели исходные ингредиенты:. Давайте я сразу выделю жирным те ингредиенты, которые, по мнению некоторых, волшебным образом превращают мое пиво в «пивной напиток» ; Тут светлый ячменный солод, пшеничный солодовый экстракт, пшеничные хлопья , хмель на фото не виден , кориандр, сушеная цедра апельсина и лайма.

Толченый кориандр вместе с цитрусовой цедрой тоже в мешочке добавил за несколько минут до конца варки, это позволит добиться характерных для этого стиля оттенков вкуса и аромата:. Дальше стандартное охлаждение, добавление бельгийских дрожжей, брожение в течение 7 дней.

А потом, когда пришло время переливать пиво на вторичное брожение, я добавил еще один ингредиент, окончательно добивающий фанатов средневекового закона…. Да, это правда персики.
Еще покрытые инеем, потому как только что из морозилки.

Быстро обдаем их кипятком, чтобы шкурка легко сошла, и… и она не сходит : Поэтому затем долго и нудно чистим их ножом:. Дальше, поскольку персики нужно добавлять в уже почти до конца сброженное пиво, важно не занести в него чужеродных микроорганизмов — режем их на мелкие куски и в течение часа выдерживаем в духовке при температуре С.

За неделю вторичного брожения все фруктовые взвеси осядут на дно, а крупные куски останутся на поверхности, поэтому специальной трубкой для перелива можно сцедить очищенное от примесей пиво для розлива его по бутылкам.

Пиво получилось прекрасно подходящим для лета, освежающим, с цитрусово-специевым ароматом, фруктовой кислинкой во вкусе и заметной но не доминирующей персиковой составляющей. Не понимаю, как можно отказываться от таких сортов в угоду пивопуританскому однообразию :.

А корки апельсиновые — это из магазинных пошкуренные или все-таки покупные от горьких апельсинов. Корки от обычных апельсинов, поэтому пришлось придумывать «бленд» с лаймом. Конечно, горькие бы подошли лучше, но я решил не заморачиваться с их заказом. Надо, разумеется. Персики на вторичное брожение добавлялись, то есть все сахара из них дрожжи успели сожрать.

Мазай, привет. Спасибо на информацию. Еще вопрос: вчера сварил пшеничное пиво и после охлаждения 40 минут брух не осел на дно, сусло было однородно по составу в кастрюле. Перелить сильфонной трубкой не смог, пришлось переливом.
Почему так. От мальтодекстрина отказался, добавил только мох и глюкозу.

Может от того, что в варку попали частички солода варю совмещенным и не могу чисто отфильтровать. Не знаю, по идее мох должен был поспособствовать скорейшему осаждению белка. Возможно, надо было подождать еще немного. Понятия не имею : Некоторые и естественным путем охлаждают, оставляя на ночь, но я бы не стал так рисковать.

В общем я со всем согласен. Но меня интересует один вопрос, на который не могу найти ответ. Сейчас очень много пива, в составе которого не указаны дрожжи. Как пивзаводы обходятся без дрожжей. Никак не обходятся. Во-первых, состав указан конечного продукта, а после фильтрации никаких дрожжей в пиве нет.

Во-вторых, есть нормы процентного соотношения, по которым «незначительные» компоненты а дрожжей в общей массе пива очень мало в процентах заявлять не обязательно. Тоже можно сказать и о хмеле, его тоже нет в коненом продукте. И ячменя нету, и солода тоже. Зато в конечном продукте есть спирт, а его не указывают.

Наверное в состав все теки входят элементы из которых готовится продукт. Относительно норм процентного соотношения не знаю, но почему то некоторые производители все таки пишут дрожжи. И по своим наблюдениям могу сказать, что, обычно, пиво, в составе которого указаны дрожжи, лучше по вкусовым качествам.

Также наблюдал, когда пиво одного украинского производителя заметно потеряло вкус, из его состава таки пропали дрожжи. Теории заговора не моя специфика ; Без дрожжей пива не сделать — это факт. Указывают их в составе добровольно, причем большинство производителей предпочитает не указывать.

Почему именно, я не знаю. Может быть, это как-то связано с сертифицированным рецептом, а может и просто место на этикетке экономят. Хочу приготовить нечто подобное. Как же это эстетично, просто экстаз. Вот когда большинство хотя бы миников начнет лить свои шедевры в бутылочки и это можно будет передать кому-то другому знакомому, другу, просто презентик из командировки привезти , то только тут можно как-то начать заикаться о пивной революции.

При повальном розливе в пластик из кранов широкого распространения не добиться. Ну, скажем так, сейчас это набирает обороты. Не, это ж бланш, их обычно травянистыми немцами охмеляют. По-моему, я тоже так и сделал — там какой-то то ли Hallertauer, то ли Tettnanger, лень рецепт искать :.

Ради эксперимента обязательно надо, но главное вместо бланша IPA не получить случайно ; Это крупная проблема домашних пивоваров и многих крафтовых — все пиво в IPA стремятся превратить :. Потрясающмй рецепт. Про персики никогда бы не подумал. А если создатель этого шедевра еще и конкретные количества инградиентов выложит основных , то думаю, что не я один буду благодарен.

Думаю, что при варке с использованием подобных рецептах получаешь большой кайф.

Необходимость сделать подарок, не затрачивая при этом значительных средств, появляется чаще, чем нам бы порой хотелось. Такая идея предлагается нашим мастер-классом. Она идеально подходит для небольших корпоративных вечеринок в мужской компании либо для дружеских посиделок дома. Для женщин это хорошая возможность побаловать мужа и или взрослых сыновей, приятно оживив семейный вечер.

Да и семье приятно будет получить подарок, который мама постаралась сделать своими руками. Попытаемся сделать своими руками торт из пивных банок. Конечно, этот подарок не будет тортом в полном смысле этого слова. Но конструкция и внешний вид вашего подарка будут отсылкой к атмосфере праздника, непременным атрибутом которой издавна является торт.

Вам понадобятся 11 жестяных банок пива на ваш вкус емкостью 0,5 л, 10 шоколадных батончиков, десяток шоколадных конфет в фольге, подставка, узкий двусторонний скотч, широкие декоративные ленты и бант, ножницы, силиконовый клей, гелевый пищевой клей, зубочистки, декоративные цифры.

Наверняка вам придется переносить торт из пивных банок. Поэтому подставка должна быть достаточно прочной. Это будет либо крытый фольгой толстый картон, либо большая плоская тарелка. Подойдет также блюдо подходящей расцветки. Можно расписать его своими руками, выбрав подходящий к случаю рисунок.

Для каждой конфеты можно сделать отдельную оригинальную бумажную обертку. Дополнительная упаковка конфеты предотвратит контакт клея непосредственно с фольгой и послужит декоративным элементом. Изготовьте также из скотча десяток петелек по рекомендации мастер-класса.

С их помощью вы сможете зафиксировать банки. Сделать их довольно просто. Намотайте несколько витков скотча на палец. Лишнее обрежьте. Бережно уложите петельки, стараясь не касаться клеящего слоя. В чисто мужской компании подарок такого типа актуализируют упаковки с солеными орешками, сухариками и рыбными закусками.

В качестве угощения на детских праздниках используйте безопасные картонные упаковки с соками и, конечно, сладости. Украсить такой подарок можно искусственным цветком, забавной фигуркой, свечой, оформить надувными шариками. Можно своими руками сделать мягкую игрушку. Еще по теме:. Содержание 1 Процесс создания «пивного» тортика 2 Фотогалерея 3 Видео.

Рекомендуем: Подарок из конфет в виде торта. Рекомендуем: Истинно мужской торт «Мотоцикл». Отличная статья 5. Оценок: Видео: торт из сладостей своими руками. Подарочный торт из памперсов своими руками девочке и мальчику: пошаговые мастер-классы для начинающих.

Роза из мастики на торт своими руками. Видео: торты из бумаги своими руками. Изготовление кондитерского мешка и насадок своими руками. Украшение тортов. Украшаем детский торт своими руками.

Пиво \

Поделиться: