ИнтернетДобавьте квашеную капусту к сковороде с луком. Очистить и натереть 1 маленький картофель. Добавьте тертый картофель, 3/4 стакана сухого белого вина и 2 чайных ложки сахара. Перемешать, а затем кипеть в течение как . ИнтернетСостав квашеной капусты: витамины и минералы Витамины В квашеной капусте содержится большое количество витамина С — около 16 миллиграмм на .
Квашеная капуста широко используется в салатах и гарнирах. По способу приготовления квашеную капусту делят на следующие виды: шинкованную, рубленую, кочанную с шинкованной или рубленой, цельнокочанную. Капусту каждого вида приготавливают по особым рецептурам [1]. Квашеную шинкованную или рубленую капусту готовят путём несильного разминания шинкованной или рубленой капусты с добавлением соли.
Смесь укладывают в бочонки, накрывают слоем чистой ткани и придавливают гнётом грузом так, чтобы сок выступил на поверхности. Через несколько дней в зависимости от температуры — 2—7 дней брожение завершается, и капусту выносят на холод во избежание перекисания.
Молочнокислые бактерии , всегда имеющиеся на поверхности свежей капусты, сбраживают сахара из капустного сока и образуют молочную кислоту , которая препятствует развитию плесневых грибков. В капусту перед засолкой могут быть добавлены какие-либо кислые ягоды клюква , например и мелко нарезанные неострые овощи и фрукты яблоко , морковь , свёкла , стручковый перец и т.
В старинном русском рецепте к квашеной капусте обязательно [ источник не указан дней ] добавляется клюква , что придаёт блюду не только особые кислинку и аромат , но и осветляет рассол и помогает капусте — в основном из-за содержащейся в ягодах бензойной кислоты — дольше сохранять свои свойства.
Вопреки распространённому убеждению, возможно приготовление квашеной капусты без соли. Это доказывает, что поваренная соль хлорид натрия не участвует в процессе ферментации, а служит в данном случае консервантом. Однако капуста, приготовленная таким способом, хранится не так долго, как солёная, и в тепле уже через пару недель может покрыться плесенью.
Также вместо соли добавляются межслойно молотые пряности : семена укропа, тмина, перца. Квашеная капуста богата витаминами A , B и C. Квашеная капуста считается национальным блюдом в Германии и России.
Капуста с помидорами
В английском и французском языках даже используется заимствованное из немецкого название нем.В кухне Эльзаса есть блюдо шукрут — род бигоса из квашеной капусты со свининой или морепродуктами. Фирменное блюдо бранденбургского Пригница — квашеная смесь нескольких сортов капусты книперколь. Корейское традиционное блюдо кимчи также является разновидностью квашеной капусты, однако при его приготовлении обычно используется не белокочанная, а пекинская капуста , и почти всегда добавляется жгучий красный перец.
Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 26 июня года; проверки требует 1 правка. Товароведение овощей и плодов.
Учебник для товаровед. Скрытые категории: Википедия:Нет источников с мая Википедия:Статьи без источников тип: не указан Википедия:Статьи с утверждениями без источников более 14 дней Страницы, использующие волшебные ссылки ISBN. Пространства имён Статья Обсуждение.
Капуста , морковь , соль. Клюква , свёкла , укроп , тмин , репчатый лук. Медиафайлы на Викискладе.
Что за зверь такой, это «брокколи»? Появился этот овощ на нашем рынке не так давно и на вид похож на привычную нам цветную капусту. Это внешне, а что внутри? А внутри это великолепный и полезный продукт, который был известен еще в Древней Греции и Древнем Риме.
Кладезь витаминов, источник полезной энергии и приятный капустный вкус — вот что такое брокколи. Как же такую капусту употреблять? Так же как и обычную! В сыром виде, отварном, тушеном и вареном. Очень полезна брокколи в салатах, которые может приготовить каждый.
В каком виде капусту стоит покупать? В наших магазинах свежая брокколи стоит в разы дороже, чем белокочанная, зато брокколи в замороженном виде стоит не так дорого, примерно как цветная. Вы смело можете приобретать замороженную капусту — она не теряет своих полезных качеств даже в таком агрегатном состоянии.
Как выглядит качественная капуста-брокколи в замороженном виде? Она не теряет своего ярко-зеленого цвета, а соцветия капусты должны легко отделяться друг друга, а не быть общим смерзшимся комом. Для приготовления салата из брокколи подготовьте несколько небольших пиал для ингредиентов, глубокую посуду для смешивания ингредиентов и плоские порционные тарелки для подачи готового блюда.
Салат из брокколи очень легко готовить в силу простоты рецептуры. Однако необычный продукт наверняка удивит ваших гостей и порадует своим вкусом. Для этого салата можете использовать, как свежую капусту, так и свежезамороженную, в зависимости от того, какой продукт вам доступен.
Капусту брокколи и цветную разморозьте, разберите на соцветия и выложите на раскаленную сковороду, смазанную маслом. Обжаривайте капусту в течение минут на медленном огне. Сметану и соевый соус перемешайте для получения соуса, добавьте кунжут. Капусту и лук смешайте, добавьте заправку, перед подачей салат украсьте петрушкой.
Всем известно, что овощи прекрасно сочетаются с мясными нежирными продуктами. Попробуйте вкусный, сытный и при этом не тяжелый салат из брокколи с курицей. Кроме курицы вы можете использовать ваш любимый сорт колбасы или ветчины.
В чем преимущество использования филе — курица не жирный продукт и часто рекомендуется к использованию при заболеваниях и диетах. Однако использовать курное филе в блюдах нужно без шкурки. Отварите куриное филе — для этого промойте мясо птицы, опустите его в холодную воду, посолите, доведите до кипения и варите в течение минут до мягкости мяса.
Куриное филе охладите, и порежьте кубиками. Брокколи промойте, разделите на соцветия и выложите на раскаленную сковороду, смазанную маслом. Обжаривайте капусту в течение минут. Брокколи великолепно сочетается не только с мясными продуктами, но и с рыбой, особенно красных сортов.
Такое блюдо будет великолепно смотреться в силу сочетания цветов, и конечно, будет очень вкусным. Чтобы проверить это, просто приготовьте салат с брокколи и лососем! Чем полезна рыба? Во-первых, это природный антиоксидант. Съев в день около грамм рыбы, вы насытите организм железом, калием, магнием; дадите клеткам вашего тела силу в виде протеина, а кровь получит обновление благодаря жирной кислоте омега Для этого салата нужно использовать капусту в свежем виде.
Если вы используете замороженную брокколи, то разморозьте ее естественным путем, промойте и разделите на соцветия. Лосось отделите от костей и шкуры и порежьте крупными кубиками. Кроме лосося можно использовать любую рыбу красного сорта — форель, семгу, кету, горбушу.
Смешайте все ингредиенты, введя в салат из брокколи с лососем сметану. Посолите по вкусу и подавайте, украсив блюдо укропом. Чтобы не относиться к брокколи как к чему-то заморскому и неизвестному, представьте, что это хорошо знакомая вам капуста, цветная или белокочанная.
С чем она сочетается? С овощами, в первую очередь! Используйте овощи свежие и сезонные, а также «иностранные» и замороженные. То же правило распространяется и на «иммигрантку»- салат из брокколи с овощами очень легко делается и получается при этом очень вкусным!
С брокколи великолепно сочетаются цветная капуста, морковь, свекла, кукуруза, картофель, горох. Смешивайте различные компоненты и получайте различные необычные вкусовые сочетания! Раскалите сковороду и выложите на нее брокколи и морковь, поджаривайте овощи в течение минут на медленном огне.
Вареные овощи? Наверняка, эти продукты приходится употреблять, если соблюдается какая-то диета или питание для людей, перенесших болезнь. Вот что думают люди, когда слышат об отварных овощах. Однако можно перевернуть этот шаблон, приготовив вкуснейший и полезнейший салат из брокколи с отварными овощами.
Угостите этим салатом своих знакомых и пусть они изумятся, узнав, из чего он приготовлен. Капусту брокколи и цветную нужно разморозить и поставить вариться на минут в кипящей подсоленной воде. Морковь помойте, отрежьте хвостики и поставьте вариться на минут.
После этого порежьте морковь на слайсы. Соедините охлажденные ингредиенты и заправьте их сметаной. Вместо соли лучше использовать соевый соус, так салат буде более вкусным. Добавьте к салату семя льна перед подачей. Чем заправлять салат из брокколи? Заправлять можно чем угодно — сметаной, маслом.
Но не используйте жирный майонез, это испортит легкость салата. Также не рекомендуется заправлять салат рафинированными маслами — это «мертвое» масло, лишенное полезных качеств. Заправляйте салат оливковым или льняным маслом, нежирной сметаной, соевым соусом, бальзамическим уксусом.
Брокколи очень вкусно в запеченном виде. Вы можете использовать в салате капусту отварную или свежую, а также запеченную. Запекать брокколи нужно при температуре градусов около 10 минут. Салат из брокколи — общие принципы приготовления Салат из брокколи — подготовка продуктов и посуды Рецепт 1: Салат из брокколи Рецепт 2: Салат из брокколи и курицей Рецепт 3: Салат из брокколи с лососем Рецепт 4: Салат из брокколи с овощами Рецепт 5: Салат из брокколи с отварными овощами Салат из брокколи — секреты и полезные советы от лучших кулинаров.
Older Posts.
Квашеная капуста! Теперь ТОЛЬКО ЭТИ 5 рецептов! Хрустящая и ну очень ВКУСНАЯ!Поделиться:
Leave a Reply